L’azienda agricola si espande per circa 50 ettari dal centro del Salento fino a Gallipoli. E’ controllata con cura dall’agronomo dott. Giacomo Stifani, il quale pretende dalla terra prodotti biologici della massima qualità.

Le olive raccolte all’invaiatura da mezzi meccanici e molite in poco tempo dalla raccolta vengono trasformate in olio della massima qualità: l’olio Verdello viene stoccato in silos di acciaio e imbottigliato in azienda.

L’olio Verdello fruttato medio è ottenuto dalla spremitura di olive dalla varietà cellina e ogliarola e si presta per tutti gli usi in cucina ed è apprezzato dai palati più raffinati per il suo aroma delicato.

L’olio Verdello fruttato intenso è ottenuto dalla spremitura di olive della varietà leccino e nociara, è apprezzato dagli intenditori per il suo aroma fruttato ed erbaceo e si rivela ottimo per condire a crudo le frise col pomodoro, le verdure, i legumi e le zuppe.